Salah satu peunajoh / kuliner khas Aceh Rayeuk adalah KUAH BEULANGONG, syedara belum ke Aceh kalau belum mencicipi kari kebanggaan masyarakat Aceh yang satu ini, berikut kami sajikan resep yang kamo kutip dari fb Resep Masakan Nusantara, ditulis oleh fitriani samidan.
RESEP:
Bahan:
1/2 kg daging, potong kecil (diced beef)
1/2 kg tulang yg ada dagingnya, potong2 (curry beef)
Babat, limpa secukupnya (optional)
Nangka muda secukupnya, kupas dan bersihkan
3 siung bawang merah iris tipis
2 batang serai, memarkan (optional)
2 tangkai daun temurui
3 butir kapulaga
5 biji cengkeh
3 cm kayu manis batangan
3 biji bunga lawang (anise star)
2 cm lengkuas geprek
1200 ml air (secukupnya)
4- 6 sdm u lheue (kelapa gonseng)
Garam secukupnya
Bumbu halus:
20 buah cabe rawit (ikut selera)
4 buah cabe merah
2 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
2 sdm kelapa parut
1-2 buah asam sunti (optional)
1 cm jahe
2 sdm ketumbar sangrai (bubuk)/aweuh lheue
3 butir kemiri sangrai
1 sdt jintan sangrai
Cara membuat:
Daging, tulang, babat dan limpa yang sudah dipotong kecil-kecil lalu dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam kuali atau beulangong. Aduk dengan semua bumbu dan bahan di atas (kecuali nangka muda) sampai merata, dan taburkan garam. Selanjutnya siram dengan air secukupnya, lalu aduk lagi menggunakan tangan, dan baru kemudian dibiarkan medidih di atas tungku api (kompor) sampai hampir masak, sambil sesekali diaduk kembali dengan menggunakan alat pengaduk, masukkan nangka, masak hingga nangka dan daging matang. koreksi rasa. Matikan api.
Sajikan.
(Sumber : fb Resep Masakan Nusantara)